О курсах повышения квалификации по органолептике

ДЛЯ КОГО:                   

Для руководителей лабораторий, специалистов, занимающихся проведением испытаний пищевых продуктов и сырья для их производства, товароведов, продавцов и иных лиц, проводящих оценку органолептических показателей продукции и сырья

ЦЕЛЬ КУРСА:                   

Формирование знаний по основам органолептического метода оценки качества товаров и использования его при проведении экспертизы продовольственных товаров и сырья

ДОКУМЕНТ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ:                           

удостоверение о повышении квалификации.

КОЛИЧЕСТВО ЧАСОВ,

форма обучения:                           

72 часа, очно-заочное обучение с применением дистанционных образовательных технологий

КОГДА:                           

Занятия проводятся в декабре 2022 года на площадке онлайн-школы.

ПЕРИОДИЧНОСТЬ ОБУЧЕНИЯ:

1 раз в 5 лет.

В ПРОГРАММЕ  РАССМАТРИВАЮТ-СЯ ВОПРОСЫ:

1. Органолептическая характеристика как составляющая качества продовольственных товаров.
2. Требования к испытательным лабораториям и условиям проведения органолептического анализа.
3. Требования к персоналу лабораторий органолептического анализа.
4. Теоретические основы восприятия органолептических признаков товара.
5. Тестирование дегустаторов по органолептическим (сенсорным) способностям.
6. Методы дегустационного анализа при организации органолептического анализа продуктов и сырья.
7. Оценка органолептических показателей молока и молочных продуктов.
8. Оценка органолептических показателей муки, круп и производных пролуктов.
9. Оценка органолептических показателей мяса животных, птицы, рыбы и мясных продуктов.
10. Оценка органолептических показателей пищевых жиров.
11. Оценка органолептических показателей плодов,  овощей и продуктов их переработки.
12. Оценка органолептических показателей соли, уксуса и пряностей.
13. Оценка органолептических показателей сахара, меда и кондитерских изделий.
14. Оценка органолептических показателей чая, кофе, безалкогольных и алкогольных напитков.
15. Экспертная методология при органолептическом анализе и требования к экспертам дегустаторам.
16. Экспертные методы в разработке балловых шкал и в профильном анализе продукции и сырья.
17. Взаимосвязь результатов органолептического и инструментального анализа.
18. Нормативная (техническая) документация при проведении органолептического анализа пищевых продуктов и продовольственного сырья.